В древней Японии сакэ хранили в бочонках, сделанных из японской криптомерии — именно потому, что ее древесина принимает на себя изрядную часть сивушных масел.

Источник информации

Высота ствола около 50 м. Крона густая, узкая. Кора коричневато-красная, волокнистая. Листья спирально расположенные, светло-зелёные, линейно-шиловидные, искривлённые у основания. Семенные шишки почти шаровидные, диаметром около 2 см, коричневатые, одиночные, созревают в первый год и остаются на дереве после рассеивания семян.

На изображении ниже - суги, криптомерия японская.

Имеются две разновидности:
• Cryptomeria Japonica. Синонимы: Cupressus Japonica, Taxodium japonicum;
• Cryptomeria Japonica. Синонимы: Cryptomeria Kawaii Hayata, Cryptomeria Mairei Nakai, Cupressus Mairei, Cryptomeria Fortunei.

На изображении ниже - суги, криптомерия японская, бонсаи.

Дерево к 150 годам достигает высоты 60 м при толщине 2 м. В прежние геологические эпохи криптомерии росли не только в Японии и Китае, но и в Европе. Вновь в Европу это растение попало в 1842 году, и благодаря легкости размножения семенами, черенками и прививками оно встречается теперь повсеместно в областях с мягким климатом.

Успешному распространению криптомерии способствует также то, что, как и секвойя, она дает обильную поросль. В Японии и Китае, где ее древесину издавна используют как строительный и столярный, а кору как кровельный материал, имеются большие лесные посадки криптомерии.

Криптомерия — одно из любимых деревьев японцев, и ее часто можно встретить в парках и садах городов и селений. Это преимущественно искусственно выведенные, то есть - садовые формы. Особенно обращает на себя внимание золотистая форма криптомерии с золотисто-желтыми молодыми побегами.

На изображении ниже - суги, криптомерия японская.

Древесина криптомерии легко поддаётся обработке, поэтому ее широко применяют при производстве sake. Древесина ценится за антибактериальные свойства. Из криптомерии делают емкости, в которых потом sake выдерживается. Из этого темно красного дерева делают ведра, в которых потом sake подается на столы. Из sagi изготавливают и квадратные деревянные чашки в виде коробки - masu. В старые времена masu использовали для измерения объема. А из прессованных листьев делают шары sugidama ( 杉玉 ), которые вешаются над входом в sake магазинчики.

На изображениях ниже:
1. Masu;
2. Sugidama.